塑料袋栽培既省工，又便于管理，還能充分利用菇房空間，減少病蟲害，易于栽培成功。它不僅適用于室內栽培，而且也適于在塑料大棚、人防工事等地方栽培，還可以放入稻田、玉米地、蔬菜地與水稻、玉米、蔬菜間作。這是近幾年廣泛采用的一種新的栽培方法。
1、塑料袋的規格要求：選用厚0.03-0.04厘米、寬24-30厘米、長40-50厘米的塑料筒（雙開口）。
2、調制培養料：用塑料袋栽培，因保水性能好，料與水的比例要小于畦床栽培。一般500克料加水550-650毫升。
3、裝袋接菌：先將塑料筒的一端扎一個用干凈的舊報紙把干棉籽殼卷成的塞子（直徑3.3厘米、長6.6厘米），也可扎一個長3.3厘米，沾有0.3%多菌靈或高錳酸鉀藥液的玉米芯塞子，撒入一些菌種，再裝入培養料，邊裝邊壓實。裝至一半時，再撒一層菌種，然后繼續裝料，快裝滿（離袋口6.6厘米時），再撒一些菌種，整平壓實，使菌種與料緊密接觸。爾后另取一塞子，用線繩扎緊。接種量一般為料的10-15%。關鍵是靠近袋口多撒一些菌種，使平菇菌優先生長，雜菌就難以滋長。
4、堆積：將扎好口的袋子一層層排好堆積在一起，堆積的層數應根據播種時的氣溫而定，氣溫在10℃左右，可堆3-4層高；18-20℃，堆2層為宜；20℃以上時，可將袋子排成花堆或平放于地面上，以防袋內培養料溫度過高而燒死菌絲。等15天左右，袋內料溫基本穩定后，再堆放6-7層或更多層。
5、管理：播種后兩天料溫開始上升，每天要注意料溫變化，防止料溫上升到35℃以上，當溫度上升到32℃時，及時打開門窗，向地面噴水，以降低溫度。若溫度繼續升高，可進行倒堆或減少層次，以達到降溫之目的。最好能控制溫度在24℃左右。15天左右進行調堆，把菌絲生長好的放在一起，差的放在一起，被污染的挑出。污染輕的將袋口打開，放在陰涼處晾幾天，或用0.3%的多菌靈涂抹，重的挖深坑埋掉。這樣出菇整齊，便于管理。室內空氣相對濕度保持在65%左右。一般經30天左右，菌絲即可長好。
當菌絲布滿全培養料后，經5-10天，袋內就出現菌蕾。這時要及時解開袋口，去掉塞子（玉米芯塞子不必去掉），外翻袋口，露出菌蕾堆。以后的管理方法基本同室內畦床栽培。
此方法栽培平菇，采上過4茬菇后，還可脫去塑料袋，將菌塊埋入菜地、林蔭地、玉米地或棉田中（順行開溝）。澆水后仍可再出2茬菇，這是其它栽培方法不可比擬的。
