室外養菌根據季節選擇適宜場地、垛垛養菌；天冷在陽坡背風處，天熱在林地蔭坡，作好養菌床（同出耳床）。垛垛時主要注意以下原則。
1.天冷順床垛長垛，天熱橫床垛短垛。
2.自下而上4—5層，臥放垛垛，垛成梯形垛。
3.封蓋不朝外。
4.兩垛可以使袋底相倚靠，不可讓封蓋靠緊。
5.垛好后苫上草簾，天冷再蓋一層塑料布，天熱夜間通風，撤簾降溫。
6.在第15天左右可倒一次垛，使上下內外位置互換，每個袋也上下翻轉，使菌絲培養一致，倒垛時挑除雜菌隔離培養。
室外養菌溫度過低可用暖棚，溫度過高時建遮蔭棚或林地養菌。
